BARRANCO

À propos

La cuisine Nikkei est née du métissage des cultures gastronomiques péruvienne et japonaise, fruit des migrations nippones vers l’Amérique du Sud à la fin du XIXème siècle. Mise en valeur naturelle des produits, traités crus ou en courte cuisson, c’est une cuisine de partage saine et inventive. Elle sublime subtilement les recettes et condiments emblématiques de ces deux pays : maki, soja, yuzu… côté Japon ; ceviche, maïs, yuca… côté Pérou. De Lima à Biarritz… Ancien village de pêcheurs, Barranco tient son nom de la falaise ravinée qui domine les plages très prisées des surfeurs, à l’image de Biarritz et de la Côte des Basques. Notre philosophie Fraîcheur des produits et préservation des ressources sont les priorités du chef